Die AOC Bourgogne ist die regionale Einstiegs-Appellation des Burgunds und deckt sehr unterschiedliche Lagen ab; sie steht für sortentypischen, oft zugänglichen Pinot Noir mit breiter Verfügbarkeit. Premier Cru und Grand Cru bezeichnen dagegen klar definierte, höher bewertete Lagen mit ausgeprägter Terroir-Individualität und in der Regel größerem Alterungspotenzial. Für Sammler und Investoren haben Premier- und Grand-Cru-Weine aufgrund seltenerer Verfügbarkeit und höherer Nachfrage meist höheren Marktwert.