Sassicaia basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon liefert dichte Tannine, Dunkelfruchtaromen und hervorragende Lagerfähigkeit; Cabernet Franc steuert Eleganz, Würze und florale Noten bei. Diese Zusammensetzung erzeugt eine klare Struktur, die lange reifen kann. Die Holzausbau-Phase (häufig Barriques) formt Textur und Gewürznoten, während die Fruchtsäure und Phenolik der Cabernet-Sorten das Alterungspotenzial sichern.