Das Alterungspotenzial hängt stark von Rebsorte und Ausbau ab: Riesling-Spitzenlagen können 10–30 Jahre oder länger reifen, während hochwertige Spätburgunder oft 8–20 Jahre exzellente Entwicklung zeigen. Ein gut vinifizierter 2019er von Von Winning ist in den ersten 5–10 Jahren bereits attraktiv, erreicht aber bei geeigneten Fassungen und Lagen oft sein großes Entwicklungspotenzial erst nach 8–15 Jahren. Sensorische Reife, Säureintegrität und Phenolentwicklung entscheiden über den optimalen Trinkzeitraum.