Château Mouton Rothschild besitzt in vielen Jahrgängen ein hohes Alterungspotenzial — häufig mehrere Jahrzehnte, bei Ausnahmejahrgängen sogar länger. Trink- und Reifezeitpunkt hängt vom Jahrgang ab: jüngere, kraftvolle Jahrgänge profitieren oft von 10–20 Jahren Lagerung, während legendäre Jahrgänge deutlich länger reifen können. Beim Servieren empfiehlt sich bei jungen Jahrgängen ein ausgedehntes Dekantieren (1–3 Stunden) zur Öffnung der Aromen. Bei sehr alten Flaschen sollte vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zu schonen; manchmal reicht ein kurzes Dekantieren oder sogar nur ruhiges Ausschwenken nach vorsichtigem Entkorken.