Demeter ist ein Zertifikat für biodynamische Landwirtschaft mit strengeren Anforderungen als konventioneller Bio-Anbau. Bei Wein bedeutet das: Förderung der Bodenfruchtbarkeit durch Kompost und biodynamische Präparate, Verzicht auf synthetische Pestizide und oft eine naturnahe Vinifikation. Bei Riesling kann sich biodynamischer Ausbau in einer lebendigen Säurestruktur, feiner Textur und einer unmittelbaren Terroir-Interpretation zeigen. Demeter-Zertifizierung vermittelt zudem für viele Käufer einen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsnachweis.