Der ideale Trinkzeitpunkt hängt vom Ausbaustil ab: trockene, prädikatsbetonte Auslesen können bereits nach wenigen Jahren Trinkvergnügen bieten, entwickeln aber in der Regel 5–15 Jahre zusätzliche Komplexität. restsüße Auslesen reifen oft 10–30 Jahre oder länger und gewinnen an Tiefe und Aromenkonzentration. Generell lohnt eine Verkostung in den ersten Jahren, um Entwicklungstrends zu verfolgen, und eine anschließende gezielte Flaschenentnahme beim Zellerausbau.