Auslese ist ein Prädikat im deutschen System und kennzeichnet Trauben mit höherer physiologischer Reife als Kabinett oder Spätlese. Im Vergleich: Kabinett steht für leichte, feingliedrige Weine mit moderater Restsüße oder trockenem Stil, Spätlese für reifere Frucht und mehr Körper, Auslese für besonders selektierte, konzentrierte Trauben. Auslesen können trocken oder restsüß ausgebaut werden und bieten in vielen Fällen ein gutes Alterungspotenzial.