Dönnhoff gehört zu den renommierten Erzeugern deutscher Spitzenrieslinge; Weine aus der Hermannshöhle sind deshalb bei Sammlern gefragt. Für Anlagegedanken zählen geringe Produktionsmengen, Jahrgangsqualität und gute Kritiken — Rezensionen von Fachkritikern wie Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Vinous können die Nachfrage beeinflussen. Dennoch bleibt Weininvestment volatil: Langfristige Lagerung, sichere Provenienz und professionelle Lagerbedingungen sind Voraussetzung. Für Sammler mit Fokus auf deutsche Rieslinge kann ein gut dokumentiertes Exemplar aus Großer Lage eine sinnvolle Ergänzung sein, Investitionen sollten aber breit gestreut und gut recherchiert sein.