Für Riesling aus Schlossberg empfiehlt sich 10–12 °C, für Pinot Gris 10–12 °C und für Gewürztraminer 12–14 °C. Jüngere Jahrgänge profitieren meist von etwas kühleren Temperaturen, gereifte Exemplare entfalten bei leicht erhöhter Temperatur aromatische Komplexität. Leicht gealterte Weißweine (je nach Zustand) können kurz dekantiert werden, stärker gereifte und oxidationsgefährdete Flaschen eher vorsichtig in eine Karaffe geben oder glasweise öffnen. Passende Weißweingläser betonen Säure und Mineralität.