Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Weinen. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN sind ideal, TS akzeptabel bei älteren Jahrgängen; VHS, MS oder LS deuten auf mögliche Oxidation oder Korkprobleme. Weiterhin prüfen: Etikett- und Kapselzustand, eventuelle Auslaugungen, und ob Likör- oder Oxidationsnoten bei einer Öffnungsprobe vorhanden sind. Diese Faktoren beeinflussen Genuss und Wert erheblich.