Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Weinqualität bei älteren Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Jahrgängen noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhtes Oxidationsrisiko signalisieren. Zusätzlich sind intakte Etiketten, unbeschädigter Korkenrand, keine Ausblühungen an Kapsel oder Glas und eine saubere Weinfarbe wichtig für eine positive Zustandsbewertung.