Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für Zustand und Alterungsstabilität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel; Mid/Low Shoulder (MS/LS) erhöht das Oxidationsrisiko. Beim Versand sind Temperaturwechsel, Hitzeeinwirkung und Stöße entscheidend — sie können Füllstand und Verschluss schädigen. Käufer sollten auf dokumentierte Lagerhistorie, detaillierte Fotos der Flasche (Etikett und Hals) und sichere Versandverpackung achten. Für wertvollere Flaschen empfiehlt sich Transport mit temperaturkontrollierten Diensten und eine lückenlose Provenienz.