Die Lagerfähigkeit hängt von Säure, Extrakt und Ausbau ab. Ein klar strukturierter Sauvignon Blanc aus einer warmen Einzellage kann bei dichter Substanz und sorgfältigem Ausbau 5–10 Jahre reifen; besonders konzentrierte oder im Holz ausgebaute Varianten sogar länger. Für langfristige Reife sind stabile Kellerbedingungen (11–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte) und eine ruhige Lagerung ohne Licht entscheidend. Zum Vergleich: Spitzenweine von Weingut Keller oder Domaine de la Romanée‑Conti (für rote Referenztechnik) zeigen, wie Terroir und Winzerentscheidungen das Alterungspotenzial prägen.