Tanninbetonte Bordeaux-Weine erreicht man am besten bei einer Trinktemperatur von ca. 16–18 °C. Ältere Exemplare etwas kühler, jüngere und kraftvollere Jahrgänge bei etwas wärmeren Werten. Kräftige Weine profitieren vom Dekantieren: junge, dichte Weine 1–3 Stunden vor dem Trinkgenuss, ältere Flaschen nur behutsam und kurz, um Sedimente zu schonen. Speisenempfehlungen umfassen geschmortes oder gegrilltes rotes Fleisch, Lamm, Wild, gereifte Käsesorten und Gerichte mit erdigen Begleitungen – die Tannine harmonieren mit Fett und Proteinen und betonen die Frucht- und Gewürznoten.