Für mittelfristige Lagerung sind konstante Temperaturen von rund 11–13 °C ideal; für längeres Reifepotenzial kann bei Rotwein 12–14 °C vorteilhaft sein, weiße Burgunder lagert man mit 10–12 °C. Wichtige Rahmenbedingungen: relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel lagern, keine Vibrationen, Flaschen liegend (damit der Korken feucht bleibt) und stabile Temperaturverhältnisse ohne große Schwankungen. Ein Klimaschrank kann für kontrollierte Kurz- bis Mittelfristlagerung sehr sinnvoll sein. Bei älteren Flaschen regelmäßig Füllstände (Ullage) prüfen, da reduzierte Füllstände auf Reife oder Undichtigkeiten hinweisen können.