Gereifte Scheurebe profitiert von moderater Kühlung (8–10 °C bei trockenen, 6–8 °C bei süßen Varianten) und einem burgunder- oder universalem Weißweinglas, das die Aromen öffnet. Sehr alte oder komplexe Flaschen kurz dekantieren, um etwaige Ablagerungen zu trennen; bei zarten, gereiften Exemplaren genügt oft vorsichtiges Umgießen. Als Begleitung passen aromatisch-kraftvolle Speisen: gereifter Ziegenkäse, asiatisch-scharfe Gerichte, Foie gras oder feine Desserts bei süßen Ausbauten. Trocken ausgebaute Scheureben harmonieren auch mit gebratenem Geflügel und würzigen Fischgerichten.