Bei sehr alten Abfüllungen sind Ullage (Füllstand), Korkzustand, Etikett, Kapsel und eventuelle Ausbleichungen entscheidend. Übliche Ullage‑Stadien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als ideal, TS und VHS zeigen altersbedingten Flüssigkeitsverlust, MS/LS erhöht das Risiko von Oxidation. Zudem prüfen Fachleute den Kork auf Undichtigkeiten oder Zersetzung, Etikett auf Feuchtigkeitsspuren und die Dichtigkeit der Kapsel. Originaldokumente, Rechnungen und Original-Holzkiste verbessern die Vertrauenswürdokumentation.