Wie interpretiert man Flaschenfuellstaende (Ullage) bei neueren und leicht gereiften Weinen wie einem 2018er?
Ullage gibt Auskunft ueber den Fuellstand und damit indirekt ueber Lagerbedingungen. Bei einem 2018er ist ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal und spricht fuer sehr gute Lagerung. Top Shoulder (TS) ist bei Weinen ueber 15–20 Jahren noch akzeptabel; Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf hohes Oxidationsrisiko. Bei relativ jungen Jahrgaengen wie 2018 sollten auffaellige Ullages Anlass zur Nachfrage nach Lagerhistorie und ggf. zu genauerer Pruefung geben.
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