Füllstände sind ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Weinen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS, MS und LS signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Bei wertvollen Flaschen etwa aus Burgund (z. B. DRC) oder Bordeaux sollte man Fotos der Ullage anfordern und bei Zweifeln einen Fachgutachter oder ein angesehenes Auktionshaus konsultieren.