Vor dem Öffnen Flasche 24–48 Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu setzen. Kapsel vorsichtig entfernen, Zustand des Korkens prüfen und bei älteren Flaschen einen Flaschenheber oder Ah-So-Korkenzieher (Zweiarmheber) verwenden, um Bruch zu vermeiden. Wegen Sediment langsam in eine klare Karaffe gießen; bei circa 20 Jahre alten Riservas kann eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten sinnvoll sein, bei sehr komplexen oder verschlossenen Flaschen gelegentlich auch mehrere Stunden testen. Immer probieren und die Entwicklung beobachten – manche ältere Baroli entfalten sich nur sehr langsam.