Die Reifefähigkeit hängt von Jahrgang, Ausbaudetails und Herkunftslage ab; bei einem hochwertigen Riesling Vinothek von Knoll aus 2020 ist ein Reifepotenzial von 10 bis 20 Jahren realistisch. In den ersten Jahren dominiert Frische und Frucht, nach fünf bis zehn Jahren treten tertiäre Noten (Petrol, Honig, getrocknete Steinfrüchte) hinzu. Regelmäßige Kostproben geben Aufschluss über den optimalen Trinkzeitpunkt.