Savagnin ist eine aromatisch eigenständige Weißweinsorte, traditionsreich in der französischen Jura-Region, die sowohl in reduktiven als auch in oxidative Stilen ausgebaut wird. Typische Merkmale sind nussige Aromen, Noten von gelben Äpfeln, Kräutern und bei oxidativem Ausbau eine komplexe Sherry-ähnliche Note. Savagnin passt zu gereiftem Käse, Gerichten mit nussiger Komponente und klassischen Jura-Spezialitäten; der Ausbau beeinflusst deutlich Süße- und Säurebalance sowie Lagerpotenzial.