Saint-Estèphe im Médoc ist bekannt für schwere, tanninbetonte Linke-Ufer-Weine mit hohem Cabernet-Sauvignon- und Merlot-Anteil sowie kiesigen, tonigen Böden. Châteaux wie Château Lafon-Rochet erzeugen hier Weine mit kräftiger Struktur, guter Säure und ausgeprägtem Lagerpotenzial; Reife offenbart oft Noten von Zedernholz, Leder, Erd- und Waldnoten. Die Appellation liefert daher ideale Kandidaten für längere Fass- und Flaschenreife sowie für Sammler, die gereifte Bordeaux-Profile schätzen.