Optimal gelagert werden hochwertige Burgunder bei konstanter Temperatur um 10–12 °C, mit ca. 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Klimatisierte Weinlager erfüllen diese Voraussetzungen besonders zuverlässig. Für das Servieren empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 10–12 °C; neuere, fruchtbetonte Jahrgänge profitieren von leicht kühleren Temperaturen, gereifte Exemplare eher etwas wärmer, um Aromen zu öffnen. Ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zu schonen; einige reife Weißweine profitieren von kurzer Belüftung, andere verlieren rasch Frische, daher vorsichtig dosieren.