Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Burgundern?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins. Zusätzlich prüfen Sammler Etikett, Kapsel, Korkverfärbung und vorhandene Ausrisse sowie Spuren von Leckage. Originalkisten (OC/OWC/OHK) und lückenlose Lagerhistorie verbessern die Vertrauenswürdigkeit.
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