Ein 2014er Millésime zeigt in jungen Jahren frische Zitrus‑ und Steinfruchtnoten, florale Noten und ausgeprägte Säure. Mit Reife treten autolytische Aromen wie Brioche, Toast und Mandel sowie eine feinere, cremigere Textur hinzu. Solche Champagner harmonieren exzellent mit Austern, Sushi, gebratenem oder geräuchertem Fisch, hellem Geflügel mit cremigen Saucen sowie reiferen, nicht zu salzigen Käsesorten. Wegen der lebendigen Säure eignen sie sich besonders als Begleiter zu Gerichten mit Fett und leichter Säure.