Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 1990 und welche Werte sind akzeptabel?
Ullage (Füllstand) wird bei alten Flaschen nach Positionen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS beurteilt. Für einen 1990er Bordeaux gelten IN oder TS als gut bis akzeptabel; VHS kann bei über 30 Jahre alten Flaschen vorkommen und weist auf erste Oxidationszeichen hin, während MS/LS ein hohes Risiko für Qualitätsverlust bedeutet. Bei Unsicherheit sollte man Fotos der Flasche anfordern und im Zweifel eine professionelle Zustandsbewertung einholen.
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