Bei einem gereiften Bordeaux empfiehlt sich meist vorsichtiges Dekantieren zum Entfernen von Sediment und zur Öffnung des Bouquets. Für einen 1990er ist eine kurze Dekantierzeit von 15–45 Minuten oft ausreichend; sehr altes Material profitiert gelegentlich nur von kurzem „Atmen“ im Glas, da längeres Dekantieren flüchtige Aromen ausdünnen kann. Vor dem Öffnen die Flasche möglichst 24 Stunden aufrecht stellen und vorsichtig in eine saubere Karaffe gießen, damit sich Sedimente nicht mit ins Glas vermischen.