Bei älteren Bordeauxflaschen gibt die Ullage (Füllstand) wichtige Hinweise auf Zustand und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen rund anderthalb Jahrzehnte alten 2008er gelten IN bis TS als sehr gut bis akzeptabel; VHS kann erste Alterungsanzeichen zeigen, MS/LS erhöhen das Risiko für oxidierte oder gealterte Aromen deutlich. Immer auch Korkzustand, Etikett und Provenienz berücksichtigen.