Welche sensorischen Eigenschaften und Speisepaare passen typischerweise zu den Pauillac-Weinen aus 2005
Sensorisch dominieren bei starken Pauillac-Jahrgängen schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche, Tabak, Graphit, Zedernholz und erdige Noten, begleitet von festen, reifen Tanninen und klarer Säure. Aromenentwicklung mit Alter: Leder, Trüffel, Dörrfrüchte und Rauch. Ideal zu kräftigen Speisen wie Lamm, Rinderbraten, geschmorten Gerichten, gereiftem Hartkäse oder Pilzrisotto. Fett- und Proteinelemente mildern Tannine und heben Frucht- und Würzaromen hervor.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
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