‚Alte Reben‘ beschreibt Rebstöcke mit deutlich höherem Alter als der Durchschnitt; sie liefern meist geringere Erträge, aber konzentriertere Trauben mit dichterem Aroma- und Gerbstoffprofil. Bei Spätburgunder führt das zu größerer Komplexität, intensiveren Fruchtnoten, feinerem Tannin und oft besserer Lagerfähigkeit. Qualitätssteigerung ist möglich, hängt aber auch von Boden, Wurzelgesundheit und schonender Weinbergsführung ab.