Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal für jüngere bis mittelalte Weine; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf mögliche Oxidation oder Leckagen hin. Zusätzlich sollten Korkzustand, keine sichtbaren Ausblühungen am Hals, stabile Verklebungen von Capsule/Etikett und ein nachvollziehbarer Lagernachweis geprüft werden.