Ein Chardonnay von alten Reben vereint typischerweise kompakte Fruchtnoten (grüner Apfel, Birne, gelbe Steinfrucht, gelegentlich tropische Nuancen) mit einer ausgeprägteren mineralischen Komponente. Je nach Ausbau können nussige, briocheartige oder vanillige Noten auftreten (Bei Fassausbau), während ein reduktiver oder stahlvergorener Stil mehr Frische und puren Fruchtcharakter betont. Mit der Reifung entwickeln sich tertiäre Aromen wie Honig, geröstete Nüsse und getrocknete Früchte.