Ullage beschreibt den Weinstand im Flaschenhals und ist Indikator für Lagerbedingungen und Alter. Bei jüngeren Weinen wie aus 2018 sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) üblich und wünschenswert. Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Kritisch werden Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS), da sie auf verdunstung, Hitzeeinwirkung oder Undichtigkeiten hinweisen. Prüfung immer an sauberem Etikett, unbeschädigtem Korken und einheitlicher Färbung durchführen.