Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Zustand einer älteren Bordeaux-Flasche. Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) geben Hinweise auf Verdunstung und mögliche Oxidation. Für einen Jahrgang 2010 sind TS (Top Shoulder) oder IN (Into Neck) in der Regel akzeptabel; MS oder Lower Shoulder sind alarmierend und deuten auf erhöhtes Risiko. Beim Kauf sollte man Fotos der Flasche prüfen und bei Unklarheiten den Händler nach detaillierter Dokumentation fragen.