Füllstände geben Hinweise auf Reife und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für Flaschen bis etwa 15 Jahre sind HF/IN Ideal, bei 15–30 Jahre sind TS bis VHS oft noch akzeptabel, darüber hinaus sind VHS bis MS kritisch und LS birgt hohes Risiko. Bei sehr alten Flaschen (z. B. 1980er/1990er) immer Fotos des Halses verlangen, auf Korkzustand und Versandverpackung achten und im Zweifel professionelle Begutachtung vor Kauf empfehlen.