Lemberger, international oft als Blaufränkisch bezeichnet, zeigt typischerweise saftige dunkle Beeren (Brombeere, Schwarze Johannisbeere), würzige Noten (weißer und schwarzer Pfeffer), und florale Anklänge wie Veilchen. Die Säure ist meist frisch bis prägnant, die Tannine mittel bis markant — je nach Erziehungsweise und Ausbau können sie schlank oder kompakt ausfallen. Bei Weingut-Ausprägungen wie von Weingut Lassak oder anderen Pfälzer und württembergischen Produzenten wirkt Lemberger häufig strukturiert und eignet sich sowohl für fruchtorientierte Trinkreife als auch für moderates Barrique-Faßspiel und längere Reife.