Die Bezeichnungen Kabinett, Spätlese und Beerenauslese stehen für unterschiedliche Reifegrade und damit für typischerweise variierende Restzuckerniveaus und Stilrichtungen. Kabinett ist leichter und oft zarter in Alkohol und Süße, Spätlese reift länger und bringt intensivere Frucht und mehr Gewicht, Beerenauslese (BA) entsteht aus edelfaulen, hochkonzentrierten Trauben und ist ein edelsüßer Dessertwein mit hohem Alterungspotenzial. In Deutschland sind diese Prädikate klassische Qualitätsstufen, die auch Einfluss auf Lagerfähigkeit und Trinkfenster haben.