Zu strukturierten Monvigliero-Baroli passen klassische piemontesische Gerichte wie geschmortes Rindfleisch (Brasato), Wild, Trüffelgerichte und gereifte Käsesorten; die Kombination harmoniert mit den Gerbstoffen und der Säure der Nebbiolo-Traube. Leichtere Variationen können auch gegrilltes Lamm oder kräftige Pilzrisotti sein; beim Servieren auf temperaturgerechte Präsentation und gegebenenfalls leichtes Dekantieren achten, um Aromen voll aufzuschließen.