Spätburgunder aus Spitzenlagen harmoniert mit geschmorten Wildgerichten, Rinderfilet oder Beef Tartare, Lamm, Entenbraten, Pilzrisotto oder gebratenen Waldpilzen sowie gereiftem Hartkäse. Die Kombination beruht auf der feinen Säure und seidigen Tanninen des Weins, die Fett und Umami ausbalancieren, sowie auf den fruchtigen Kirscharomen und dezenten Gewürz-/Röstnoten durch Barriqueausbau. Serviertemperatur 16–18 °C und bei jüngeren, strukturierteren Exemplaren leicht dekantieren.