Der Ehrenstetter Ölberg ist eine der renommierten Einzellagen im Markgräflerland (Baden). Charakteristisch sind warme, sonnige Hanglagen mit gut durchlässigen, teils verwitterten Böden und erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen begünstigen die Reife und Aromatik des Spätburgunders (Pinot Noir): feine Frucht, florale Noten und eine präzise Mineralität. Weingüter wie Martin Waßmer nutzen diese terroirbedingten Qualitäten, um dichte, burgundisch geprägte Pinots mit Eleganz, Säurestruktur und Lagerfähigkeit zu erzeugen.