Was sagt ein Degorgement‑Datum (z. B. Deg. 02/22, 06/25, 09/25) über einen Champagner aus?
Ein Degorgement‑Datum gibt an, wann die Hefe nach der Flaschenreifung entfernt wurde (Degorgieren). Es ist ein praktisches Alterungs‑Datum: je später das Degorgement, desto länger war der Wein auf der Hefe und desto stärker können autolytische Noten wie Brioche und Nuss entstehen. Für Genuss und Lagerung ist das Degorgement wichtig, weil es angibt, wie viel Zeit seit der Flaschenbereitung vergangen ist und wie frisch der Champagner im Vergleich zu seinem Ausbau wirkt.
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