Für die Lagerung älterer Sylvaner gelten konstante Bedingungen: rund 10–13 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler und vibrationsarmer Raum sowie liegende Flaschenlagerung. Temperaturschwankungen vermeiden, denn sie beschleunigen Oxidation und Korkalterung. Bei geplanter mittelfristiger Lagerung empfiehlt sich regelmäßige Kontrolle von Füllstand und Korkzustand und bei Bedarf eine fachgerechte Versicherung beim Versand.