Federspiel (Wachau): passt hervorragend zu leichten Meeresfrüchten, Sushi, gedämpftem oder gegrilltem Fisch, asiatisch inspirierten Gerichten und knackigen Salaten — die Säure schneidet durch fettige Komponenten. Ried‑Einzellagen (weiß oder rot): je nach Rebsorte kräftiger und komplexer; bei Weißweinen zu gebackenen oder gebratenen Fischgerichten, bei kräftigeren Roten zu geschmortem Fleisch, Pilzrisotto oder reifem Käse. Zweigelt: ideale Begleitung zu Braten, Grillgerichten, Pilzragouts, Pizza mit kräftigen Belägen und mittel gereiftem Käse. Generell hilft die Kenntnis vom Ausbau (fassbetont vs. stahltank) bei der finalen Paarung.