Optimale Lagerbedingungen: konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagerte Flaschen. Gleichbleibende Temperatur ist wichtiger als eine niedrige Zahl; Temperaturschwankungen beschleunigen Alterung. Für Burgunder aus guten Lagen kann die Lagerung 5–15 Jahre oder länger sinnvoll sein, bei einfachen Bourgogne-Abfüllungen sind 3–8 Jahre oft ausreichend. Original-Holzkisten (Original Wooden Case / OHK, OC, OWC) unterstützen Schutz und oft auch Wertstabilität.