Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Alterungszustand. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) = erhöhtes Risiko für einen geschädigten Wein. Zusätzlich sollten Korkzustand, Etikett, Flaschenboden (Sediment) und mögliche ausgetretene Flüssigkeit geprüft werden. Fotos von Hals und Korkbereich sind bei der Beurteilung sehr hilfreich.