Hochwertige Weißweine aus Alto Adige von erstklassigen Erzeugern können bei guter Lagerung 8–20 Jahre oder länger harmonisch reifen; genaue Dauer hängt von Jahrgang, Ausbau (z. B. Holzfass/Sur Lie) und Säurestruktur ab. Magnums neigen dazu, langsamer und oft eleganter zu altern, wodurch sich Trinkfenster verlängern können. Verkostungsproben vor dem Kauf oder vor dem Servieren geben Sicherheit über den aktuellen Reifegrad.