2021 wurde in vielen deutschen Anbaugebieten als warmes, reifes Jahr mit guter Säurestruktur beschrieben; Resultat sind oft runde, reiffruchtige Weißweine mit guter Konzentration, die je nach Stil sowohl früh Genuss bieten als auch Reifepotenzial besitzen. 2023 brachte regional sehr frühe und teilweise hitzebetonte Lesebedingungen, wodurch viele Weißweine primärfruchtiger und zugänglicher wirken; in kühleren Lagen konnten Winzer durch selektive Handlese und gezielte Kellerarbeit Säurebalance und Frische erhalten. Generell entscheiden Terroir, Ertragsregulierung und Kellerstil (z. B. Spontangärung, Holzeinsatz) darüber, ob ein Jahrgang eher früh trinkbar oder lagerfähig wird.