Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für sehr alte Jahrgänge, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko für beeinträchtigte Weine. Beim Kauf älterer Abfüllungen sollte man Alter, Glasform und übliche Entwicklung der jeweiligen Flasche berücksichtigen und im Zweifel einen Fachhändler oder Gutachter hinzuziehen.