Die Ullage gibt Auskunft über den Fuellstand und Alterssicherheit: HF (High Fill) bedeutet perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen ab ~15–20 Jahren noch akzeptabel; erste Oxidationsrisiken können auftreten, aber nicht zwingend. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren hohen Reifegrad oder potenzielles Risiko. Bei einem 2010er sind IN bis TS in der Regel unproblematisch, bei VHS oder niedriger sollte man auf Provenienz und Zustand besonders achten.